Audrey Bourolleau est née à Niort (79). Elle a 40 ans, est mariée et mère de deux enfants. Elle est diplômée de l’Ecole Supérieure de Commerce de La Rochelle.
Audrey Bourolleau a été en charge du développement commercial sur les zones Afrique et Moyen-Orient du groupe BIC, ce qui lui a permis d’acquérir une expérience significativeà l’international.
Elle a travaillé 8 ans aux directions marketing et commerciales de Baron Philippe de Rothschild, puis France Boissons, avant de diriger le Syndicat des Côtes de Bordeaux. En 2012, elle devient Déléguée Générale de Vin & Société, association qui représente la filière viticole française. Son action à la tête de la filière viticole française lui vaut d'être désignée "Femme de l'année 2014" par la Revue du Vin de France.
Elle décide de quitter Vin & Société en 2016 pour rejoindre l’équipe de campagne d’Emmanuel Macron et devient alors sa référente sur les questions agricoles. Elle intègre ensuite son cabinet à l’Elysée en tant que Conseillère agriculture, pêche, forêt et développement rural, fonction qu’elle choisit de quitter en juillet 2019.
En décembre 2019, elle co-fonde HECTAR avec Xavier NIEL.
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